Rencontre avec Pierre Descloux de l'Auberge de Choully
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
J'apprécie la richesse des produits du canton; les asperges vertes, les nombreuses variétés de tomates et bien entendu nos incontournables : le cardon épineux de Plainpalais et la Longeole IGP.
Une anecdote à nous partager ?
Mon établissement est situé dans la plus grande commune viticole de Suisse. J'ai la chance de trouver à proximité (rayon de 500 m) des produits de grande qualité et fraîcheur : de la volaille, du bœuf, des légumes bio et du vin, c'est magique !
Quel est l'un de vos crus préférés ?
Le piège ! … je dirais les vins de Choully
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