Rencontre avec Jean-Marc Bessire du Cigalon à Thônex
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
Les produits que j’affectionne le plus du terroir genevois sont les légumes des Jardins Trajets, ramassés à point pour le Cigalon. La qualité d'un légume de saison tient au moment de sa cueillette, pour être ensuite sublimé dans l’assiette. Je remercie particulièrement Alexandra et Muhabi pour leur cueillette avec passion..
Quel est l'un de vos crus préférés ? Une anecdote à nous partager ?
Mon cru préféré c’est La Barjac, cuvée traditionnelle du Domaine de la Printanière. Je suis comme le vigneron Fredo qui ne s’arrête pas de parler quand il parle de son métier; je ne peux plus m’arrêter de boire ses bulles.
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