Rencontre avec Benoit Vacher du restaurant le Bistroquet aux Acacias
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
J'adore le pois chiche du Domaine de l'Abbaye qui se cuisine de bien des façons au gré des saisons. C'est une belle alternative à la viande même pour les amateurs de viande comme moi.
Une anecdote à nous partager ?
J'ai eu l'occasion de recevoir le club des passionnés du chocolat, qui m'a mis au défi de réaliser un menu local autour du chocolat. Cela a été une expérience enrichissante et pleine de créativité. Je garde un très bon souvenir de cette soirée riche en rencontres.
Quel est l'un de vos crus préférés ?
J'affectionne beaucoup le cru M2 du Domaine des Abeilles d'Or car il est riche et puissant avec des tanins soyeux. Je l'apprécie avec une belle pièce de viande grillée.
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