Rencontre avec Stephan Bronnimann du restaurant le Bouchon
Quel produit du Terroir Genevois affectionnez-vous ?
Le cochon; avec le cochon nous pouvons faire une déclinaison infinie de plats. Je prends des cochons entiers et nous fabriquons les charcuteries et nous gardons les morceaux nobles pour la carte.
Une anecdote à nous partager ?
J'étais à l'école avec Stéphane Dupraz qui me livre aujourd'hui les œufs de son domaine.
Quel est l’un de vos vins préférés ?
J'affectionne tous les vins genevois !
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