Rencontre avec Stefano Fanari du Giardino Romano à Saint-Jean
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
Les délicieuses lentilles de la Ferme Courtois à VErsoix que je cuisine notamment en accompagnement d'une bonne Longeole.
Une anecdote à nous partager ?
J'aime beaucoup cuisiner l'artichaut de différentes façons au sein de mon restaurant et j'ai eu la chance d'apprêter l'artichaut violet de Plainpalais lors d'une dégustation organisée à la Maison du Terroir.
Cet événement avait été organisé pour relancer ce légume qui peinait à être cultivé sur le canton.
Quel est l'un de vos crus préférés ?
La Roussanne de Christophe Bosson du Domaine d’Esize à Aire-la-Ville que je conseille vivement de découvrir !
Retrouvez tous les restaurants Ambassadeurs du terroir genevois sur :
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