Rencontre avec les chefs, Virginie et Marc Bétemps de l'Auberge de Collex-Bossy
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
Le pâté croute de bison.
Une anecdote à nous partager ?
Le bison nous a permis d’avoir une gamme très large de clientèle, passant par d’anciens hommes politiques suisses ou internationaux comme M. Gorbatchev, beaucoup de nord-américain surpris de trouver du bison en Europe, jusqu’à la confrérie des nains de jardins. Le bison n’a pas de frontière !
Quel est l'un de vos crus préférés ?
« Le chevalier noir » de Frederic Probst à Collex, « La fée noire » Sylvain Girod à Bossy.